Amatriciana!

Facciamo soffriggere in una padella la cipolla tritata con un filo di olio extravergine d'oliva e un po di peperoncino.

Una volta dorata buttiamo il guanciale tagliato a cubetti e la passata di pomodoro. Lasciamo che il sugo si addensa e aggiungiamo sale e pepe.

Attendiamo la cottura della pasta e la buttiamo in padella con il condimento. Una bella manciata di pecorino e il piatto è pronto! Buon appetito!